Lo sapevate che le mele sono un’ottimo sostituto per le uova nei dolci?

Oggi quindi vi propongo questa ricetta senza uova né burro ma dall’impasto morbidissimo: una torta marmellosa fatta con mele grattugiate, yogurt e marmellata ricoperta, una volta cotta, da una crema di marmellata e yogurt.

Insomma una soluzione fresca e salutare, adatta ai bambini agli intolleranti a uova e burro e anche a chi, come me, non ama la frutta nei dolci.

Come si prepara la torta senza uova e burro? Gli ingredienti:

Per l’impasto:

  • 125 gr farina 00
  • 65 gr yogurt bianco
  • 80 gr mele grattugiate (pari a circa 2 uova medie)
  • 80 gr zucchero
  • 40 ml olio
  • 2 cucchiai di marmellata (io ho usato quella di susine fatta in casa)
  • 8 gr lievito per dolci
  • pizzico di sale e bicarbonato
  • scorza di un limone grattugiata

Per la copertura:

  • 65 gr yogurt magro
  • 100 gr marmellata (io ho usato quella di susine fatta in casa)

Procedimento:

  1. In una ciotola unire lo zucchero e lo yogurt e amalgamarli bene.
  2. Aggiungere le mele grattugiate, la marmellata, la scorza del limone e l’olio.
  3. A parte unire gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale e bicarbonato), setacciarli e aggiungerli all’impasto.
  4. Mescolare fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
  5. torta senza uova e burro - 1

  6. Imburrare (o oliare) e coprire con pangrattato una teglia (per questa dose diametro 16/18 cm) e cuocere la torta marmellosa in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa (fare la consueta prova stecchino prima di sfornarla).
  7. Mentre la torta marmellosa si raffredda preparare la copertura.
  8. torta senza uova e burro - 2

  9. Passare la marmellata in un colino per togliere eventuali bucce o pezzettini di frutta e scaldarla leggermente in un pentolino a bagnomaria.
  10. Lasciar raffreddare e aggiungervi lo yogurt.
  11. torta senza uova e burro - 4

  12. Amalgamare bene marmellata e yogurt e versare la copertura sopra la torta.
  13. Lasciar riposare la torta marmellosa almeno 30 minuti prima di servire.
  14. A piacere può essere guarnita in superficie anche con pezzettini di frutta uguali alla marmellata utilizzata.

torta senza uova e burro - 3

Eccola pronta per essere gustata!

Questa torta marmellosa è perfetta a colazione e a merenda ma, perché no, anche dopo pranzo o cena e, come detto, piace proprio a tutti.

Maria Grazia

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