Tag: secondi piatti

Involtini di vitello gustosi

involtini di vitello - 4

Molto spesso i miei piatti nascono dalla semplice osservazione di quello che ho in frigorifero. Accostamenti più o meno insoliti, esperimenti azzardati o abbinamenti sicuri…non so quasi mai, prima di aprire la porta del frigo, cosa potrà venirne fuori.

Questa ricetta nasce proprio così: fettine di vitello che racchiudono il gusto deciso della provola affumicata e dello speck, accompagnate da un sughetto di vino bianco e succo d’arancia.
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Le migliori ricette primavera: il salmone alla menta

ricette primavera - salmone

Si sta avvicinando la primavera e, come sempre, le grandi testate iniziano a dispensare consigli sui migliori cibi per affrontare i primi caldi e prepararsi all’inesorabile prova-costume.
Tra i vari articoli che ho letto in giro, ne ho trovato uno che sembra più interessante di altri: una classifica della BBC sulle migliori 20 ricette primavera, che vale la pena condividere!
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Verdure segrete: tanti piatti con verdure per bambini. Dall'antipasto al dolce!

piatti con verdure per bambini - mpanadas1

Quante volte dovete lottare con i bimbi per fare mangiare loro un po’ di sana verdura…? Ogni giorno sento amici e amiche che si chiedono come faccia a fare mangiare frutta e verdura a Ceciotta. Premetto che sono molto fortunata perchè mi ritrovo una figlia che camperebbe a frutta e verdura (oltre che formaggi…) al “naturale”, però mi ingegno sempre un pochino per proporgliele in forme e con sapori diverse in modo che non si stufi e impari ad assaggiare abbinamenti di gusti nuovi. (altro…)

Pollo alla Giamaicana in salsa Jerk

pollo alla giamaicana

Oggi ho voglia di parlare di uno dei piatti di carne più conosciuti al mondo: il pollo!
La carne di pollo è talmente conosciuta e diffusa che viene cucinata – è proprio il caso di dirlo – in tutte le salse. Recentemente il Guardian ha pubblicato un interessante articolo diviso in quattro puntate (se vi interessa potete trovare qui la prima parte) che elenca le 20 migliori ricette di pollo di tutto il mondo.
Una gustosa carrellata, un tripudio di sapori, dai più classici (primo fra tutti il pollo arrosto), ai più particolari e speziati. Sicuramente tante idee da provare a replicare in cucina!
Anche io sono stata rapita da queste idee, e per questo motivo ho deciso di raccontarvi quella che mi ha colpito di più, nell’attesa di sperimentarla: il pollo alla Giamaicana! (altro…)

Pollo allo yogurt: come ottenere un pollo croccante fuori e morbido dentro

pollo allo yogurt

Di tutte le ricette che ho provato per cucinare il pollo al forno questa è di gran lunga quella che preferisco.

Pezzi di pollo (in questa ricetta vi parlo dei fusi ma è perfetta con tutte le parti del pollo: cosce, sovracosce, petto…) marinati nello yogurt, impanati e cotti in forno sono graditissimi dai bambini per la panatura croccante e apprezzati dai grandi per il contrasto tra l’esterno e l’interno che si scioglie in bocca. (altro…)

Petto di pollo allo speck e formaggio

Con un semplicissimo petto di pollo si possono creare un sacco di ricette molto molto sfiziose capaci, con poco, di soddisfare anche i palati più esigenti come la mia Ceciotta.

Questa ricetta del petto di pollo allo speck e formaggio è una soluzione semplicissima per portare in tavola una vera delizia e per di più può essere mangiato caldo col suo sughetto di cottura o anche a temperatura ambiente accompagnato con delle salse. (altro…)

Mozzarella ripiena: un grande classico rivisitato

Mozzarella e pomodoro è uno dei grandi classici della cucina italiana e, con una fogliolina di basilico, è un abbinamento di sapori tricolore adatto a tutte le stagioni.

D’estate però, complice il tempo in più e la voglia di cambiare, amo presentare la caprese in un modo un po’ diverso … ecco quindi la mia mozzarella ripiena: una sorta di caprese destrutturata.
E, come con le insalate di farro e orzo e la pasta picchi pacchi, una ricetta velocissima e perfetta per un pranzo in giardino tra amici, magari di ritorno dal mare. (altro…)