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Spaghetti alla Carbonara: la tradizione in tavola

Spaghetti alla Carbonara

Che sia nata durante la seconda guerra mondiale quando, si è pensato di unire alla tradizionale “cacio e ova“, il guanciale per ricordare ai soldati americani la tradizionale colazione USA con uova e bacon, o che affondi le sue radici nella tradizione culinaria laziale come piatto tipico dei “carbonari” che andavano nei boschi a recuperare il carbone, fa poca differenza: gli Spaghetti alla Carbonara sono un classico della cucina italiana e oggi vi presento la mia versione. (altro…)

Cous cous di pesce e verdure: un pranzo leggero e gustoso

Cous cous di pesce e verdure

Il cous cous è una valida alternativa a pasta o riso freddo ed è un’ottima soluzione sia come pranzo leggero per la spiaggia o l’ufficio.

Visto che a Ceciotta e Gigaluca piacciono molto tutti gli ingredienti, la ricetta del cous cous di pesce e verdure che vi propongo mi ha salvato anche moltissime cene perché è decisamente veloce da preparare (soprattutto se utilizzare il cous cous precotto) e dal successo garantito. (altro…)

Benvenuta primavera: gnocchetti gustosi in tuo onore

ricetta primavera - gnocchi impiattati

Finalmente ci siamo! La primavera è arrivata e, per darle il benvenuto, vi propongo un primo sfizioso che porta il suo nome: gli Gnocchetti Primavera!

Questa ricetta primavera è un vero e proprio inno alla bella stagione e si basa su ingredienti semplici – gnocchetti di patate, carote, zucchine e cipolle cotti insieme – resi golosi da un passaggio in forno per la gratinatura. (altro…)

Insalata di farro: tante ricette estive fresche e sane

insalata di farro

Con l’arrivo dell’estate a pasta e riso freddo preferisco di gran lunga l’insalata di farro.
Ricco di fibre e di minerali quali potassio, fosforo e calcio, il farro è particolarmente indicato per le persone con diabete, con chi ha problemi di stitichezza e soprattutto per le donne in gravidanza.

Essendo stata a rischio diabete gestazionale in entrambe le gravidanze il farro è stato un prezioso alleato sia nei mesi freddi con deliziose zuppe che nelle stagioni più calde con delle fantastiche insalate. Poi, una volta assodato che Ceciotta non ne è allergica o intollerante e che le piace particolarmente è diventato un ingrediente fisso della mia cucina. (altro…)

Pasta picchi pacchi per un tripudio di sapori italiani

pasta picchi pacchi

È risaputo: la bontà sta nelle semplici cose, e la ricetta della pasta picchi pacchi è quanto di più semplice possa esistere.
Pomodoro fresco, basilico, aglio, olio evo, sale, pepe e pecorino sono gli ingredienti ideali per condire in modo semplice e delizioso un bel piatto di pasta. (altro…)

Verdure segrete: tanti piatti con verdure per bambini. Dall'antipasto al dolce!

piatti con verdure per bambini - mpanadas1

Quante volte dovete lottare con i bimbi per fare mangiare loro un po’ di sana verdura…? Ogni giorno sento amici e amiche che si chiedono come faccia a fare mangiare frutta e verdura a Ceciotta. Premetto che sono molto fortunata perchè mi ritrovo una figlia che camperebbe a frutta e verdura (oltre che formaggi…) al “naturale”, però mi ingegno sempre un pochino per proporgliele in forme e con sapori diverse in modo che non si stufi e impari ad assaggiare abbinamenti di gusti nuovi. (altro…)

Ricette col Bimby: risotto salmone, zucchine e robiola

risotto salmone bimby3

Domenica avevo voglia di cucinare qualcosa di sfizioso e saporito, qualcosa che fosse degno del pranzo della domenica! Il tempo però era poco e sia Luchino che la piccola Ceci avevano voglia di giocare e di non essere messi da parte. La risposta ideale quindi è stata immediata: usiamo il Bimby e prepariamo un ottimo risotto salmone, zucchine e robiola!
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