Il picnic di Pasquetta è un un grande classico. Il giorno dopo Pasqua infatti è tradizionalmente dedicato alla gita fuori porta e, complice l’arrivo del bel tempo, inaugura la stagione dei picnic.

Per riempire i vostri cestini oggi vi propongo un sandwich gustoso ma allo stesso tempo fresco, ideale per le prime scampagnate: due fette di pane integrale che racchiudono formaggio spalmabile all’erba cipollina, zucchine grigliate, salmone affumicato e uova strapazzate.

Una delizia da leccarsi i baffi!

Il sandwich ideale per il picnic di Pasquetta

picnic di pasquetta - ingredienti

Ingredienti:

  • 2 fette pane integrale
  • formaggio spalmabile – tipo Philadelphia
  • 1 zucchina non molto grande
  • 1 uovo
  • 3 fette di salmone affumicato
  • 2/3 fili di erba cipollina fresca
  • sale – pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavare e pulire la zucchina e l’erba cipollina.
  2. Tagliare la zucchina a fette sottili per la lunghezza e metterle sulla piastra/griglia già calda.
  3. Nel frattempo, in una ciotola, amalgamare bene due cucchiai di formaggio spalmabile con l’erba cipollina tagliata a pezzettini e mettere in frigorifero.
  4. Quando le zucchine sono quasi pronte mettere sul fuoco un tegame con un filo d’olio.
  5. Aprire nel tegame con l’olio un uovo e, aiutandosi con un cucchiaio di legno preparare l’uovo strapazzato; salare e pepare a piacere.
  6. Mentre le uova cuociono tostare le fette di pane integrale.
  7. Condire le zucchine grigliate con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di acetombalsamico.

A questo punto si può formare il sandwich:

  • Prendere una fetta di pane integrale tostato e spalmare il formaggio con l’erba cipollina.
    • picnic di pasquetta - prep1
  • Disporre sopra il formaggio metà fette di zucchina grigliate e versare sopra di esse parte dell’uovo strapazzato.
  • Coprire con le fette di salmone affumicato e ripetere gli strati con la metà dell’uovo strapazzato è delle zucchine rimaste.
  • Spalmare anche la seconda fetta di pane col formaggio all’erba cipollina e disporli sopra a tutto.
  • picnic di pasquetta - finito1

  • Chiudere il sandwich con uno stecco e preparatevi a gustarlo.
  • Che ne dite, vi sembra abbastanza gustoso?

    picnic di pasquetta - finito2

    Spero proprio di avervi conquistato e che decidiate di metterlo nei vostri cestini per il picnic di Pasquetta…

    Maria Grazia