Con l’arrivo del caldo ho sempre una gran voglia di dolci sani freschi e leggeri e questi muffin ai frutti di bosco sono l’ideale. Dall’impasto soffice e dal sapore delicato che si scioglie in bocca e con il gusto acidulo dei frutti di bosco ne resterete conquistati. Ho preparato i muffin ai frutti di bosco per colazione e sono stati mangiati in un baleno persino Ceciotta se ne è mangiato uno e mezzo così, per iniziare la giornata…
Sono talmente buoni che ve li propongo da preparare sia nella versione Bimby che senza.

Muffin ai frutti di bosco: gl ingredienti per 9 muffin grandi

  • 150 gr latte
  • 100 gr zucchero di canna
  • 2 uova
  • 120 gr burro
  • 300 gr farina 00
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato (facoltativo)
  • 150 gr frutti di bosco (mirtilli e lamponi)

Il procedimento con il Bimby

  1. Mettere il latte nel boccale e scaldare per 2 minuti a 37 gradi velocità 1.
  2. Aggiungere nel boccale lo zucchero, il burro e le uova e frullare per 20 secondi a velocità 4.
  3. Unire la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale e bicarbonato e montare per 20 secondi a velocità 5.
  4. muffin ai frutti di bosco

  5. Incorporare i frutti di bosco e amalgamare il tutto per 1 minuto, antiorario a velocità 1.
  6. muffin ai frutti di bosco

  7. Aiutandosi con un cucchiaio riempire i contenitori per muffin per 3/4 e spolverare la superficie con un po’ di zucchero di canna.
  8. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti ricordandosi di fare la prova stecchino prima di sfornare.

Il procedimento senza il Bimby

  1. Montare le uova con lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema.
  2. Continuando a mescolare unire a filo il latte fatto precedentemente intiepidire.
  3. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale e bicarbonato e amalgamare tutto delicatamente.
  4. Infine unire all’impasto i frutti di bosco.
  5. Riempire i contenitori per muffin per 3/4 e cuocere come descritto sopra.

Ora lasciateli raffreddare e preparatevi a gustare i migliori muffin ai frutti di bosco che abbiate mai assaggiato!

muffin ai frutti di bosco

Se, volete dare un tocco in più ai vostri muffin ai frutti di bosco nelle prossime sere d’estate accompagnateli con una pallina di gelato alla crema e vedrete che bontà.

Maria Grazia